零食行業(yè)進入4.0時代：如何才能在這萬億市場分杯羹

　　近日，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》(私聊小編獲取報告)顯示，2006 年~2016 年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從 4240.36 億元增長到 22156.4 億元，年復(fù)合增長率為 17.98%。報告預(yù)測，到 2020 年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近 3 萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工，肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品三大行業(yè)位列前三。

　　報告認(rèn)為，零食行業(yè)發(fā)展已進入快車道。消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優(yōu)勢在快速消費品市場中“C 位”出道，成為未來快速消費品市場中極具前景、極有活力的行業(yè)之一。

　　商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心服務(wù)業(yè)研究室副主任、課題組長陳麗芬表示，隨著消費升級步伐加快，零食行業(yè)發(fā)展迎來了春天，從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營“1.0 版”，到居民健康生活理念崛起時代以改進產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0 版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0 版”，直至進入貼合顧客物質(zhì)消費、精神愉悅?cè)轿恍枨螅^而使企業(yè)與客戶彼此互動、共同實現(xiàn)自身社會價值的“4.0 版”新時代。

　　休閑零食在家庭和辦公室越來越受歡迎，而講到這些休閑零食的品牌，首先想到的應(yīng)該是某某松鼠、某草味或某某鋪子等比較火的牌子。它們?yōu)樯赌苓@么火?主要原因是他們每一步都踩在了互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的節(jié)奏上。

　　近年來，依托網(wǎng)絡(luò)零售進行銷售的線上渠道發(fā)展迅猛，網(wǎng)絡(luò)零售成為零售行業(yè)銷售的重要渠道。休閑零食成為互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的一匹黑馬。零食行業(yè)進入4.0時代，蔬菜、水果、肉制品站上萬億風(fēng)口!如何在競爭激烈的休閑零食品牌市場里，實現(xiàn)彎道超車的呢?

　　首先，在構(gòu)建品牌推廣渠道前將品牌IP化，創(chuàng)造自主品牌形象，衍生出周邊產(chǎn)品，夯實品牌形象，定位準(zhǔn)確。同時以朋友圈營造為主，結(jié)合線下線上體驗活動，快速推進產(chǎn)品品牌形象。

　　其次，利用粉絲基礎(chǔ)，著力做好產(chǎn)品推廣，提升品牌凝聚力和知名度。

　　那具體怎么做呢!

　　1、建立分銷體系，快速打開市場

　　可以通過微分銷以及代理人員，將產(chǎn)品銷往全國各地。現(xiàn)在很多企業(yè)運用分銷、社群，以社交化的方式開發(fā)產(chǎn)品，并將它當(dāng)做一個商業(yè)風(fēng)口。啟寶認(rèn)為，未來所有的企業(yè)，都要用分銷、社群的方式做運營，這變成所有企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)動作，而不是一個細(xì)分的商業(yè)運營模式。

　　為什么這樣說?不管做什么的企業(yè)，一定要去嘗試一下用分銷、社群的方式做運營，因為這是和消費者進行聯(lián)系的最佳方式。分銷能夠快速鋪開產(chǎn)品，更快更直接的讓消費者買單;社群能讓你們深入交流，去迭代和優(yōu)化產(chǎn)品。

　　2、注重用戶評價，與用戶做好互動體驗

　　消費者喜歡你，看重你的產(chǎn)品，才會對你有意見。而這些意見怎么消化?可以通過一個閉環(huán)體系將消費者的意見通過顧客體驗部進行一輪數(shù)據(jù)挖掘分析，分析到增長點，指定到責(zé)任部門，責(zé)任部門再做產(chǎn)品改善或者運營改善。

　　當(dāng)產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)做好了,接下來你怎么打動消費者?抓住消費者痛點，嵌入場景。

　　目前在吃零食的場景中我們發(fā)現(xiàn)了一個問題。逢年過節(jié)的時候，大家都會在客廳圍坐著吃零食，一家人其樂融融。但大部分零食是塑料袋裝的，放在桌面上立不起來，所以逢年過節(jié)招待客人，大家都會被逼著去買果盤。

　　這就是細(xì)分場景中的用戶痛點，很多顧客因為要用零食接待客人，而付出了額外的支出。

　　這就是用戶的痛點!!

　　3、互聯(lián)網(wǎng)時代新零售新變革核心：

　　為顧客而重生

　　企業(yè)需要為顧客重生，需要改變以前對顧客的思維。

　　為顧客重生，最終目標(biāo)是為了吸引更多的顧客。流量紅利殆盡，企業(yè)不能一味的抓取新客，尤其是當(dāng)規(guī)模達(dá)到一定量級之后，獲取新客的機會已經(jīng)不多，要做老客的留存和忠誠顧客的精細(xì)化運營。

　　再回到用戶經(jīng)營層面，創(chuàng)業(yè)企業(yè)在成長的過程中，第一波毫無疑問要抓新客，抓種子用戶，抓數(shù)據(jù)的增長和銷售的增長。

　　不同的階段有不同的運營模式，最終需要達(dá)成的結(jié)果就是用戶體驗和效率的提升。

　　第一，根據(jù)年齡、地域、個人屬性這些基礎(chǔ)標(biāo)簽，生成基礎(chǔ)的用戶畫像標(biāo)簽，進行基礎(chǔ)的用戶識別。

　　第二，把交易數(shù)據(jù)外沿至顧客行為數(shù)據(jù)。

　　顧客行為數(shù)據(jù)，就是在渠道層面，看他喜歡用小程序還是微商城，喜歡堅果還是肉類，他喜歡看什么，瀏覽了幾個產(chǎn)品，實際上這是他的交易行為數(shù)據(jù)，我們把它抓取下來。這樣能夠收集他的喜好以便更精準(zhǔn)地判斷，給后期的產(chǎn)品方向和活動產(chǎn)品做出參考。

　　第三、抓取顧客互動評價的關(guān)鍵詞，捕捉精細(xì)化需求。

　　4、跨平臺合作 打通線上線下任督二脈

　　目前，休閑零食零售行業(yè)主要有四種經(jīng)營模式：個體門店、超市賣場、連鎖專賣店、電商平臺。個體門店和超市賣場是傳統(tǒng)的銷售經(jīng)營模式，而連鎖經(jīng)營和電商模式近幾年才開始興起。

　　從各經(jīng)營模式市場銷售份額占比來看，目前國內(nèi)四種經(jīng)營模式的市場銷售份額中個體經(jīng)營、商超賣場、連鎖經(jīng)營和電商銷售的占比分別為15%、57.40%、19.6%和8%。

　　其中，受到新型經(jīng)營模式的沖擊以及人們消費水平不斷提高的影響，產(chǎn)品力、品牌力較差的個體門店經(jīng)營模式逐步被淘汰，占比有所萎縮;

　　而賣場超市更加偏重產(chǎn)品銷售，渠道布局廣泛，目前仍為休閑零食零售的主流模式;連鎖專賣店更加重視品牌形象的建立、消費者的體驗和溝通，電商模式方便快捷、品牌推廣影響力大，近幾年得到較快的發(fā)展。

　　此外，未來隨著線上業(yè)務(wù)的發(fā)展，各休閑零食零售商將有可能從單純的食品銷售，轉(zhuǎn)而成為集銷售、貨倉、獲客、內(nèi)容營銷的綜合性平臺，使休閑零食O2O新業(yè)態(tài)成為可能，一方面，休閑零食的即時性消費需求部分，能夠在高場景化的線下渠道得到充分滿足，顯著提升轉(zhuǎn)化率和客單價;另一方面，線上網(wǎng)店的購物便捷性，又能滿足消費者“補貨性”的消費需求。由此達(dá)到有效減短中間渠道、降本增效、提升消費體驗的效果。

　　未來休閑零食的銷售模式趨勢是做到線上的需求延伸到線下去，同時通過線下門店體驗增加轉(zhuǎn)化率，又吸引消費者回到線上完成購買，形成線上和線下融合、優(yōu)勢互補、相互加持的全渠道模式，為消費者提供多觸點、便捷化的多場景購物解決方案。

　　想要在休閑零食市場中萬億市場中分一杯羹，實現(xiàn)彎道超車，闖出一片屬于自己的天地。在這個過程中，解決問題的核心是圍繞消費者展開對過去線下思維及環(huán)境的顛覆和重構(gòu)。所以在互聯(lián)網(wǎng)時代，圍繞這幾個方面發(fā)展。當(dāng)你不斷創(chuàng)新實踐，不斷積累，你的槍法就越來越準(zhǔn)，這就是營銷對企業(yè)的賦能。